센스있게

85g Egg white 흰자80g Granulated sugar 흰설탕55g Egg yolk 노른자75g Cake flour 박력분10g Corn starch 옥수수 전분30g Milk 우유20g Unsalted butter 무염버터2g Vanilla extract 바닐라 익스트랙⬇️자도르님 레시피바닐라 익스트랙이 없어서 대신 꺼낸 바닐라빈계란 싱싱해서 머랭 칠 때, 비린내 안 난다면굳이 없다면 바닐라빈/익스트랙 생략가능 할 듯한데그래도 풍미를 위해선 필수인듯합니다.첫 번째 설탕투하두 번째 설탕 투하세 번째 설탕투하여기다 아몬드 가루 섞으면 마카롱 꼬끄 만들기..ㅋㅋ일단 여기다 노른자 빠르게 섞기색 섞이면 바로 휘핑 멈추기 ㅎㅎ우유 계란 살짝 돌리기전자레인지 700W로 1분 돌렸어요.아니면 중탕해서 녹..

재료225g Bread flour 강력분175g Water 물4.5g Sea salt 소금6g Sugar 설탕 (백설탕!)6g Olive oil 올리브오일2g Instant dry yeast 드라이이스트사용오븐 : 매직SK스팀광파오븐(전자렌지겸용)(7년째 사용중. 마카롱 완전 가능한 오븐)레시피 : 자도르님 1.이스트+설탕+물(따뜻)+소금+올리브유 다 넣고 섞고그 위에 밀가루 넣어주고 섞기(이스트 생사 중요.이스트는 상온 보관시 사망. 냉동보관O)2.상온 24-22도에서 2시간 동안 30분에 한번씩총 4번 폴딩하기3.냉장고 12-16시간 숙성4.아일랜드 식탁에 밀가루 뿌려주고 반죽꺼내서예쁘게 성형 및 스트래퍼로 잘라주기5. 종이호일 위이 최종 성형된 반죽 올려주고 마른천이나 랩 덮어서 상온에서 30분 발..

실패의 원인은이스트...개봉 안 한 이스트라도상온에서 오래되면 죽을 수 있다는 걸처음 알았음..⬇️실패후기 베이킹일기. 포카치아 만들기 실패만들기 쉽다며요.. ㅜㅜㅠ완벽하게 실패함ㅠㅠ실패원인상온에 1년동안 보관한 미개봉 이스트초보베린이들은 꼭 이스트 생사 확인하고발효하시는걸로이스트 생사 확인 테스트 필수확인하는 방senseitge.tistory.com새로운 이스트 사서 만들어보니까부풀면서 반죽 감촉 자체가 다름역시 이스트는 싱싱해야 함 ㅠㅠ일단 냄새도 청국장 냄새로 쿰쿰하고풀어질 때 벌써 살짝 거품화가 생김섞인 물과 밀가루를 가루 대충 안 보일 때까지슉슉 섞어줌2시간 동안, 30분씩 총 4번 반죽 접어줄 거임엄청 부풀진 않았는데, 이스트가 죽은 반죽 만질 때랑느낌이 다름 이스트가 활성화된 반죽은 접을 때..

만들기 쉽다며요.. ㅜㅜㅠ완벽하게 실패함ㅠㅠ반죽 800g 날렸습니다 ㅋㅋ실패원인상온에 1년동안 보관한 미개봉 이스트초보베린이들은 꼭 이스트 생사 확인하고발효하시는걸로이스트 생사 확인 테스트 필수확인하는 방법⬇️https://youtube.com/shorts/Vfr5GOmfWH8?si=kQlVNwa6Y_LsmTBt물의 온도가 너무 높았나?너무 퍽퍽해 보여서 물도 좀 더 넣고발효를 하는데 부풀어지는 느낌이 없음훔..모양은 그럴듯 함하지만 결과는 밀가루 떡..이스트 다시 사야할듯(이스트활성화 체크해봐야할듯..)다시만들어 봐야겠다.⬇️성공후기!! 베이킹일기. 포카치아 만들기 성공! 후기실패의 원인은이스트...개봉 안 한 이스트라도상온에서 오래되면 죽을 수 있다는 걸처음 알았음..⬇️실패후기 베이킹일기. 포카치아..